ReadyPlanet.com
dot dot
bulletHome
bulletรวมแบบ บ้านลัดดารมย์
bulletเริ่มต้นอย่างไร
bulletShop Design
bulletขั้นตอน งานเฟอร์นิเจอร์
bulletรับวาดรูปฝาผนัง
dot
ตกแต่งร้านค้า
dot
bulletร้านแนว korea pop
bulletWalk-in Closet
bulletขั้นตอนการตกแต่งร้าน
bulletการออกแบบ ร้าน
bullet室内装修设计
bulletตกแต่งคอนโด
bulletSkincare Clinic
bulletตกแต่ง คลีนิค
bulletตกแต่งร้าน ญี่ปุ่น
bulletMeishoku
bulletตกแต่งร้าน Skincare
bulletCosmetics Retail shop
dot
ตกแต่งร้านกาแฟ
dot
bulletตกแต่งร้านกาแฟ
bulletตกแต่งร้าน กาแฟ 2
bulletVintage Style Cafe
bulletร้านกาแฟในห้าง
bulletแบบร้านกาแฟ
bulletออกแบบ ร้านกาแฟ
bulletร้าน กาแฟในอาคาร
bulletแบบ ร้านกาแฟ
bulletร้านกาแฟ ขนาดเล็ก
bulletบูธ กาแฟ
bulletรับทำเคาน์เตอร์
bulletเคาน์เตอร์กาแฟ
bulletตกแต่งร้านกาแฟสด
bulletCoffee kiosk
bulletkiosk กาแฟ แนวญี่ปุ่น
bulletCounter กาแฟ
bulletร้านกาแฟด่วน
bulletDesign ร้านกาแฟ
bulletร้านกาแฟ & Bar
dot
ร้านเสื้อผ้า Fahsion
dot
bulletDesigner Shop
bulletFashion Boutique
bulletPrincess Mall
bulletร้าน ขายเสื้อผ้า
dot
Special Decor
dot
bulletร้านไปรษณีย์ Postshop
bulletวัสดุ ในงานตกแต่ง
dot
ร้านขาย สินค้าไอที
dot
bulletร้านขายคอมพิวเตอร์
bulletรับสั่งไอซี จากจีน
bulletร้านขายสินค้า ไอที
bulletตกแต่งร้านก๋วยเตี๋ยว
bulletตกแต่งร้าน
bulletเคาน์เตอร์ counter
bulletRestaurant Design
bulletEBENISTERIE
bulletตกแต่ง สปา Spa
bulletตกแต่งผับ บาร์
bulletร้าน สวยๆ
dot
รับตกแต่งภายในบ้าน
dot
bulletตกแต่งบ้าน ลัดดารมย์
bulletRestaurant Design
bulletช่างรับปู หินแกรนิต หินอ่อน
dot
รับ ติดตั้งผ้าม่าน
dot
bulletรับทำ ผ้าม่านราคาถูก
bulletTrue Value store
bulletช่างประปา มืออาชีพ
dot
Portfolio 2007
dot
dot
ผลงานที่ผ่านมา
dot
bulletผลงาน บางส่วน
bulletInterior Contractor
bulletFurniture Contactor
bulletmodernspaces.com
bulletรับสร้างฉาก
bulletDisplay Furniture
bulletงาน บิ้วอิน Built-in Furniture
bulletbuilder links
bulletตกแต่งร้านอาหาร
bulletDesign& Production
bulletShop Design
bulletoffshore cafe
bulletช่างฝ้า
bulletRestauration des Meuble
bulletคำถามที่เจอบ่อย
bulletHenri Pagau Clarac
bulletติดต่อเรา Contact Us


Romantic Style Design Production Decoration
ขั้นตอนการตกแต่งร้าน ตกแต่งร้าน
ตกแต่งภายใน งานบ้าน คอนโด Home furniture, built in , decoration
วัชรพล ซอยวัชรพล watcharaphon watcharapon watcharaphol community service website Thailand
Classic House Decoration


Restaurant Design

 

Restaurant Design P.44 – 45

3 d by Srayut

 

ออกแบบร้านอาหาร...ไม่ใช่เรื่องยาก

 

หากคุณนึกอยากเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟสักร้านคงไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไอเดียการออกแบบร้านนี่สิ  ที่เป็นเรื่องท้าทายให้คุณได้ครุ่นคิดว่าอะไรจะสามารถดึงดูดให้ลูกค้าเข้าไปใช้บริการร้านของคุณได้มาก เพราะปัจจุบันไม่อาจปฏิเสธได้ว่าร้านอาหารและร้านกาแฟเหล่านี้มีเปิดกันทุกที่ สิ่งแรกที่คุณจะพิจารณาเปิดร้านของคุณนั่นคือ มีทำเลที่ดี เมื่อคุณได้ทำเลที่ดีองค์ประกอบต่อมาก็รวบรวมไอเดียว่าจะทำให้ร้านของคุณนั้นเป็นที่น่าประทับได้อย่างไร

 

คุณสุรพงศ์ สุภูตะโยธิน เจ้าของ Decoration Professional รับออกแบบร้านอาหาร ร้านกาแฟ และติดตั้ง กล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจประเภทร้านอาหารและร้านกาแฟเปิดกันค่อนข้างมาก แต่เปิดแล้วจะประสบความสำเร็จหรือไม่นั้น ก็ขึ้นอยู่ว่าเขาเลือกทำเลดีหรือไม่ มีคนเดินหรือไม่ หากเลือกทำเลไม่ดี คนไม่มาเดิน ต่อให้ตกแต่งร้านออกมาสวยขนาดไหน ก็ต้องรื้อร้านหาทำเลใหม่ และต้องตกแต่งใหม่ทั้งหมด ดังนั้นการได้รับคำปรึกษาด้านการออกแบบดีไซน์จากผู้เชี่ยวชาญจึงเป็นเรื่องจำเป็น

 

ลูกค้าต้องทำอย่างไรบ้างเมื่อต้องการตกแต่งร้าน?

 เมื่อได้ทำเลที่เหมาะสม ก็เข้าสู่ขั้นตอนของการออกแบบดีไซน์ครับ ซึ่งผมจะให้ลูกค้าถ่ายรูปร้านของพวกเขามาให้ก่อน ว่ามีพื้นที่เท่าไหร่ ให้เขาถ่ายเข้าไปในร้านและถ่ายออกมานอกร้านให้เห็นทุกมุม เพื่อที่เขาส่งมาผมจะได้เขียนแบบถูก และงานก็จะเสร็จเร็วด้วยนะครับ

 

ร้านที่คุณเคยออกแบบให้มีที่ไหนบ้าง?

 ส่วนมากเป็นร้านอาหารไทยในต่างประเทศครับ ก็จะเป็นฝรั่งเศสและแคนาดา ซึ่งเขาจะซื้อแบบของเราไปแล้วจ้างช่างที่ไหนติดตั้ง เพราะค่าจ้างถูกกว่าที่จะให้เราบินไปติดตั้งให้ สำหรับร้านอาหารในเมืองไทยก็มีบ้างทั้งซื้อเฉพาะตัวเขียนแบบก็มี หรือจะให้เขียนแบบพร้อมติดตั้งให้ก็มีครับ แล้วแต่เขาสะดวกแบบไหน

 

 แล้วร้านอาหารที่เป็นเชน คุณรับออกแบบดีไซน์ให้ที่ไหนบ้าง?   

ผมเคยไปเสนองานให้กับร้านอาหารในโรงแรมบ้างเหมือนกัน แต่ไม่มากนัก ส่วนใหญ่เป็นอาหารเดี่ยวๆ มากกว่าครับ เพราะร้านอาหารที่อยู่ในโรงแรมและที่เป็นร้านอาหารเชน เขาจะมีผู้รับเหมารายใหญ่อยู่แล้ว คือใช้บริการกันมาตลอดอยู่แล้ว ร้านอาหารในโรงแรมเหล่านี้เขาผ่านเรื่องความสวยงามมาแล้ว ไม่ต้องมาคิดใหม่ให้ปวดหัว คิดธีมนิดหน่อยช่างก็ลงมือทำได้แล้วครับ แต่หากเปลี่ยนมาใช้ผู้รับเหมารายเล็กๆ ก็ต้องมาคุยเรื่องต่อราคากันยืดยาว กว่าจะต่อรองราคา กว่าจะได้เขียนแบบและลงมือติดตั้ง ใช้เวลาเป็นเดือนๆ ซึ่งมันไม่คุ้มกันทั้งสองฝ่ายครับ 

 

 ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการดำเนินการออกแบบจนถึงติดตั้งเสร็จ?

ขึ้นอยู่กับว่าร้านนั้นมีรายละเอียดเยอะหรือไม่ บางร้านพื้นที่ไม่มากคุยไม่ยาก เดือนนึงก็เสร็จครับ หรือบางร้านเขามีพื้นอยู่แล้ว ฝ้าเพดานไม่ต้องเปลี่ยน ประตูก็ไม่ต้องเปลี่ยน เราก็ทำไม่เยอะมาก สามสี่วันก็เสร็จแล้ว ซึ่งการทำงานตรงนี้หากได้ข้อมูลของร้านมากเท่าไหร่ยิ่งดีครับงานจะได้เสร็จไวขึ้น

 

 

คุณพบปัญหาระหว่างการทำงานออกแบบดีไซต์อย่างไรบ้าง

ผู้ประกอบการร้านอาหารเหล่านี้เขาไม่เข้าใจวิธีการทำงานของเรามากนัก ฝ้าเพดานยังไม่ไ ด้ทำ สายไฟยังไม่ได้โยง แต่ขนข้าวของเครื่องใช้ภายในร้านเข้ามาแล้ว อย่างพวกโต๊ะเก้าอี้ เฟอร์นิเจอร์ต่างๆ พอช่างเข้าไปทำงานมันก็เกิดฝุ่นหล่นลงมาบ้าง เศษไม้บ้าง มาโดนเฟอร์นิเจอร์เหล่านี้มันก็เกิดความเสียหาย อีกประการคือลูกค้ามักชอบตกแต่งร้านให้มีองค์ประกอบเยอะแยะ บางทีมันดูรกไป พอไม่ชอบก็เรียกเราไปแก้ไขให้ ทั้งรื้อออกและตกแต่งเข้าไปให้ใหม่ ลูกค้าก็ต้องเสียเงินเป็นสองเท่า แต่หากเขาค่อยๆ ตกแต่งไปจากพื้นที่ว่างๆ ไปก่อน โดยที่ไม่ต้องรื้อแบบเก่าออก เขาก็ไม่ต้องเสียค่ารื้อให้เปลืองงบ

 

เทรนด์ในการดีไซต์ร้านที่กำลังนิยมตอนนี้เป็นแบบใด?

เขากำลังนิยมแบบเรียบๆ เก๋ๆ ครับ เพราะประหยัดงบ ทำความสะอาดง่าย ทำเสร็จเร็ว ดูแลง่าย และที่กล่าวไปแล้วว่าเขาก็ยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมร้านได้อีกด้วย

 

เมื่อจัดพื้นที่ในร้านเรียบร้อยแล้ว มาถึงขั้นตอนการนำเฟอร์นิเจอร์เข้าไปในร้าน สัดส่วนของโต๊ะ เก้าอี้ ควรจัดวางอย่างไรให้เหมาะสม

ผมคงกำหนดตายตัวอะไรไม่ได้เกี่ยวกับจำนวนของโต๊ะและเก้าอี้รับแขก ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะสองท่าน สี่ท่าน หรือหมู่คณะ เพราะมันขึ้นอยู่กับพื้นที่เป็นหลักครับ ร้านเล็กร้านใหญ่ก็ต้องมาดูพื้นที่ แล้วส่วนจะวางยังไงในโลเกชั่นแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีโต๊ะเก้าอี้แบบไหน จะโต๊ะกลม โต๊เหลี่ยม ก็มาดูกันอีกที

 

จำเป็นไหมที่โต๊ะสำหรับสองท่านต้องอยู่ติดกับกระจก ที่มีคนเดินผ่านไปผ่านมา?

ไม่เสมอไปครับ แขกที่มากันสองท่านก็ไม่ได้อยากนั่งติดกับกระจกใสที่มีคนเดินผ่านไปผ่านมากันทุกราย เขาอาจต้องการความเป็นส่วนตัว อาจจะไปนั่งโต๊ะที่ติดกำแพงด้านในมากกว่าก็เป็นได้ หรือโต๊ะสำหรับสี่ท่านจะจัดไว้ติดกระจกก็ไม่ได้แปลว่ามันไม่ดีใช่ไหมครับ

 

เกิดการลอกเลียนแบบในการออกแบบดีไซน์บ้างไหม

ตรงนี้มันเลียนแบบกันไม่ได้หรอกครับ แต่มันมีอิทธิพลต่อกันมากกว่า ซึ่งบางทีก็รับกันไปแบบผิดๆ อย่างเจ้าของร้านอยากได้ร้านเป็นสีชมพูเหมือนกับร้านอื่นๆ ที่ได้เคยเห็นมา แต่ของสีชมพูหมดเลย มันจะไม่เป็นชมพูนะครับ มันจะกลายเป็นสีมืดๆทึบมากกว่า ฉะนั้นต้องใส่สีขาวเข้าไป เพื่อให้ร้านดูสว่างขึ้น มีมิติมากขึ้น หรือลองออกแบบในคอมพิวเตอร์ดูก่อนว่าเป็นสีชมพูหมดร้านจะออกมาเป็นยังไง แล้วหากมีขาวตัดเข้ามาจะเป็นยังไง

 

คุณมีการจัดการในการทำงานอย่างไร?

ผมและทีมงานต้องทำงานตามแบบที่ออกแบบไว้เท่านั้นนะครับ และต้องเป็นแบบที่ลูกค้าเขาโอเคแล้วด้วย จะมาทำนอกเหนือจากแบบที่เขียนไว้ไม่ได้ อยากจะเพิ่มเติมโน้นนี่ให้ลูกค้า เออ..มันสวยดีนะ ทำเลยดีกว่า โดยที่ไม่ได้บอกกล่าวลูกค้า พอลูกค้ามาเห็นมันไม่สวยสำหรับเขานะสิ คราวนี้ก็ต้องรื้อออกเสียเวลาอีก ฉะนั้นเราจะไม่ทำอะไรนอกเหนือจากแบบโดยไม่บอกเจ้าของร้านก่อนครับ

 

Restaurant Design มีความจำเป็นกับผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างไรบ้าง

การทำร้านให้สวยมันคือหัวใจของธุรกิจเลยนะครับ ลูกค้าเดินผ่านมามองในร้านเห็นแล้วดูดี สวยงาม น่านั่ง เขาก็เข้ามาใช้บริการคุณแน่นอน ร้านสวยมันก็บอกถึงรสนิยมของคุณได้เช่นเดียวกันครับ บางคนอาจคิดว่าออกแบบร้านอาหารยาก แค่คิดก็ไม่รู้ว่าอะไรมันต้องอยู่ตรงไหนบ้าง แต่หากคุณตัดสินใจและวางใจใช้บริการของบริษัทรับออกแบบแล้ว มันก็ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนครับ.     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Interview Khun Surapong

 from Hotel & Restaurant Magazine

 

 

 Surapong18@gmail.com

 

Design Production Decoration

081-4432618

 

 







Copyright © 2010 All Rights Reserved.
Google
WWW http://www.servicebangkok.com

Contact Khun Surapong nbsp;en francais , Anglais

Pour decoration & travaux a Bangkok environs

No Fax email only ขอเรียนให้ทราบว่า ตั้งแต่ปี 2008 งดใช้ แฟกซ์ : No Facsimile contact from 2008 onward Email: surapong18@gmail.com โปรดระวัง: เวป ลอกเลียน ผลงาน ไปแอบอ้าง และไม่มีความรับผิดชอบ ของจริง ต้อง คุณ สุ คนเดียวเท่านั้น 20 April 2013